Ресторан «19» - давняя мечта известного нижегородского шефа Александра Николаенко, который совместил в новом проекте любовь к необычным локальным продуктам и традиции XIX века.

Идея нового заведения оформилась в тот момент, когда Александр нашел антикварном магазине кулинарную книгу, изданную в Москве в 1898 году — с незаслуженно забытыми сегодня рецептами.

Рецепты конца XIX века отражают, как формировалась философия русской кухни — на стыке традиции и новых веяний, которые привезли в Россию иностранные шеф-повара. Популярные в других странах рецепты и технологии трансформировались под влиянием местных продуктов, сезонов, особенностей заготовки.

Кухня «19» - современное живое прочтение национальной гастрономии в контексте современных представлений о вкусе.

Пылающим сердцем ресторана является большой открытый гриль, дающий возможность готовить в печи и на углях.

В ресторане «19» в рамках гастрофестиваля «Байкал объединяет» у гостей есть возможность заказать сет от Александра Николаенко, бренд-шефа ресторана "19", г. Нижний Новгород, который он разработал совместно с
бренд-шефом ресторана "ЛАМУ", г. Иркутск