Уютное пространство с сибирской душой и колоритом. Каждое блюдо-произведение искусства и гастрономическое
наслаждение с байкальским акцентом.
Шеф-повар ресторана создаёт блюда русской и европейской кухни, используя только свежие и отборные ингредиенты.
Меню обновляется с учётом сезона, а фирменные позиции становятся открытием даже для искушённых гурманов
наслаждение с байкальским акцентом.
Шеф-повар ресторана создаёт блюда русской и европейской кухни, используя только свежие и отборные ингредиенты.
Меню обновляется с учётом сезона, а фирменные позиции становятся открытием даже для искушённых гурманов
В ресторане «ФОРРЕСТ» в рамках гастрофестиваля «Байкал объединяет» у гостей есть возможность заказать сет от шеф-повара Куренкина Константина Николаевича
1.СЛЕД ЗВЕРЯ
Тартар из нежной вырезки оленя — чистый, благородный вкус сибирской дичи. Деликатная текстура и глубокий мясной характер подчеркнуты тонкими пряными акцентами, создавая выразительный баланс свежести и лёгкой терпкости.
2.ЗОВ СТИХИИ
Утиная грудка, прошедшая три стихии: дым, время и огонь. Сначала лёгкое копчение, затем бережное приготовление в сувид и финальная обжарка до румяной корочки. Насыщенный вишнёвый соус и сочная вишня добавляют яркую кисло-сладкую ноту, балансируя глубокий вкус утки.
3. ШЁПОТ ЛЕСА
Черника, в нескольких текстурах: нежный крем-чиз, насыщенный черничный мармелад и воздушная черёмуховая крошка. Обжаренный кедровый орех добавляет смолистый аромат и тонкий хруст.
Тартар из нежной вырезки оленя — чистый, благородный вкус сибирской дичи. Деликатная текстура и глубокий мясной характер подчеркнуты тонкими пряными акцентами, создавая выразительный баланс свежести и лёгкой терпкости.
2.ЗОВ СТИХИИ
Утиная грудка, прошедшая три стихии: дым, время и огонь. Сначала лёгкое копчение, затем бережное приготовление в сувид и финальная обжарка до румяной корочки. Насыщенный вишнёвый соус и сочная вишня добавляют яркую кисло-сладкую ноту, балансируя глубокий вкус утки.
3. ШЁПОТ ЛЕСА
Черника, в нескольких текстурах: нежный крем-чиз, насыщенный черничный мармелад и воздушная черёмуховая крошка. Обжаренный кедровый орех добавляет смолистый аромат и тонкий хруст.
СТОИМОСТЬ СЕТА: 2500 РУБЛЕЙ
- Тар Тар из марала, с еловым маслом в шаманском стиле
- Филе омуля с шпинатным кремом и соусом на основе чая
- Десерт "Пень" - брусничное конфи, шоколад, кедровое пралине
СЕТ: ТРИ ГРАНИ СИБИРИ
Уютное пространство с сибирской душой и колоритом.
Адрес: 664047 г. Иркутск, ул. Советская 58/1
Режим работы: ПН-ВС 07.00–00.00
Тел.: +7 (3952) 407 199
Сайт: https://форест-отель.рф/restoran/
Даты: 27.08.2026 - 17.10.2026гг.
Адрес: 664047 г. Иркутск, ул. Советская 58/1
Режим работы: ПН-ВС 07.00–00.00
Тел.: +7 (3952) 407 199
Сайт: https://форест-отель.рф/restoran/
Даты: 27.08.2026 - 17.10.2026гг.
ФОРРЕСТ
Получить больше информации, связаться с нами по сотрудничеству или задать интересующие вопросы
Гастрономический фестиваль
"Байкал объединяет" 2026
"Байкал объединяет" 2026
